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海阳大火烧———您馋吗?(图)

吉瑞海阳 | 发布: 02-25 | 来源: 今日海阳 | [点击收藏本文]


海阳大火烧———您馋吗?(图)

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    火烧是海阳的地方特产,在海阳的婚嫁风俗里,每当青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,火烧是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。
    火烧做法不简单
    火烧的做法说简单但也挺难,面粉、白糖、花生油、鸡蛋等是做火烧必备的材料,按照一定的比例混合,发酵后做成火烧。火烧的形状为圆形,如果是自家吃,大小则随意,但如果是家里办事送礼用,那可得讲究一些,火烧大小得一样。所以,每一个做火烧的面团都得用秤一个个地称好,在重量上不能出一点儿差错,否则火烧的大小就不一样。
    做火烧不能心急,用来烧火的草最好用麦秸,点上火让铁锅均匀受热,再放入面饼把两面烙上好看的咖啡色,然后慢慢烘烤,烙一锅火烧往往要小半天儿的时间。火烧出锅后两边是焦黄的,掰开后里面金黄金黄的满是窟窿眼儿,喷香扑鼻,咬一口松软香甜,搁上几天也不会发硬,村里的妇女几乎都会烙,要是邻居家里要办喜事了,左邻右舍都会赶来帮忙。 copyright dedecms

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    火烧发展有历史
    说起海阳的大火烧,特别是在海阳南部沿海一带的主妇们,几乎人人都烙一手好火烧,早些年,沿海出海的男人特别多,妇女们为了丈夫在出海外吃得饱,还有力气干活,她们便用鸡蛋、白糖、猪大油和在一起揉成面团后再做成一个个圆饼,然后烙成饼。
    最早的火烧是在铁锅上烙的,可因为火候大小、时间长短等掌握不到位,做出的火烧时常不理想,后来有人想到做一个圆形平面铁板放在锅里,因为平面铁板受热均匀,做出来的火烧好看又好吃。再后来,就出现了烤箱,从而出现了很多做火烧生意的小型加工厂,火烧的用途也从原来的过年过节办喜事用,转为平时老百姓日常可以吃和走亲访友用的一种礼品。
    火烧用途更广泛
    如今,火烧的用途越来越广,并因其物美价廉、独具特色,也早已名声在外。只要过节,不少市民走亲访友就会带点本地的特产,火烧就是最佳选择。
    火烧做出来后,外表看起来光滑,内部金黄。近些年,海阳火烧的制作正逐渐走向商品化、市场化,据了解,目前火烧的种类也随着社会的发展和人们的需求而不断变化,出现了许多新品种,如豆沙夹心火烧、花生夹心火烧、枣泥夹心火烧和果酱夹心火烧等。


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