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郭城摔面走向全国各地待何时?

来源:今日海阳 作者:王丽娜 浏览次发布时间: 12-12
摘要:采访中,桃酥大王老板刘亭木告诉记者,他家乡的经济条件并不是很好,为了生计,村里人便凭借着家庭的传统小吃,到全国各地开店铺。
    采访中,桃酥大王老板刘亭木告诉记者,他家乡的经济条件并不是很好,为了生计,村里人便凭借着家庭的传统小吃,到全国各地开店铺。
    反观,海阳也有很多传统小吃,其中郭城摔面甚至是被列入了国家非物质文化遗产行列,海阳能否借鉴鹰潭人的做法,也将郭城摔面带向全国各地?
  
    话题还是从江西鹰潭的桃酥开始
 
    江西鹰潭市的老百姓,依靠家乡传统工艺,走出家门,到其他城市寻找生计,不能说每一个外出做桃酥生意的人都发展得很好,但起码他们找到了生存的工具,并且不少店面已经在其他城市发展了十多年,甚至开枝散叶,有了分店。
    但从另一方面看,江西鹰潭的桃酥,目前还处于随性发展的状态中,没有统一的品牌管理;没有统一的店面、手工手艺、原材料来源等;更没有科学的扩张规划。很多店面在这座城市开不下去,就辗转到另一座城市,尽管从业人员大都是鹰潭市人,但发展过程过于混乱。
如今,很多鹰潭人,包括在海阳开桃酥店的刘亭木,他们期盼有一个人来统一管理家乡的传统小吃,在全国形成规模连锁。因为他们清晰地意识到:作坊式加工经营阻碍了他们大展拳脚。
 
    话题继续延伸到海阳的特色小吃
 
    说起海阳的特色小吃,极具海阳特色的那就非郭城摔面莫属了。
    记者采访了郭城摔面的第四代传承人于文志。
    据于文志介绍,起初郭城摔面的发展历程并不乐观,知道的人虽然不少,但真正从事摔面行业的人比较少。不过,自郭城摔面被列为国家非遗后,便迅速扩张,郭城摔面馆也开始遍布海阳。
    这些年来,于文志教出的徒弟不少,他也目睹了一个又一个郭城摔面馆的诞生。
    于文志早些年头就在徐家店镇、莱阳等地教人做郭城摔面,后来回到郭城镇开了一家文志摔面馆,店铺共有十间屋,忙的时候一天能够卖出三四百碗摔面,价格定在5元、10元。
    记者采访的时候,于文志正在忙着摔面,用他的话来说,虽然赚不了多少钱,但店里的生意闲不住,好这一口