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浓郁飘香油坊打油正当时

来源:今日海阳 作者:孙鹏丽 浏览次发布时间: 02-12
摘要: 正值农闲,再加之临近春节,昨日上午,龙山街道海丰村村民孙瑞高的油坊里人来人往。推开油坊的铁门,里面雾气腾腾,香味浓郁。孙瑞高正在将村民孙德斋送来的370斤花生米倒进水泥槽里进行粉碎。
    正值农闲,再加之临近春节,昨日上午,龙山街道海丰村村民孙瑞高的油坊里人来人往。推开油坊的铁门,里面雾气腾腾,香味浓郁。孙瑞高正在将村民孙德斋送来的370斤花生米倒进水泥槽里进行粉碎。
    随着粉碎机转动,水泥槽里原本饱满的花生米被粉碎成米粒大小的碎块,并被传送到用于加热翻炒的大铁锅内。孙瑞高说,这一锅能炒300多斤,大约要炒50分钟。在机器的带动下,大铁锅中的花生碎块像环形的波浪起伏转动,碎块慢慢由白变黄。大约40分钟后,孙瑞高拿起一把小铁锨开始用力翻搅。“水分不多时,人工翻炒能保证受热均匀不糊锅,这样才能榨出好油,花生油味儿才纯正。”有的油坊只炒40分钟,虽然出油多但是不易储存,孙瑞高根据多年榨油经验总结道,“炒够50分钟,油香还耐储存。”
    花生炒熟后进入榨油机,榨油机一头连着花生饼出口,一头连着出油口,经过十多分钟的碾压后,带着饼渣的花生油从出油口缓缓流出,而经过压缩的饼渣也被装进了铁匣子里。“过滤后,花生油就能直接进桶了。”孙瑞高指着地上的输油管说,这根油管连接着过滤机,在发动机的带动下,大部分饼渣被过滤掉,油就变得清澈透明了。这时候孙德斋将提前准备的大桶放到接油口下,8个铜质水龙头里随着发动机的转动,缓缓流出了金黄色透明的油。“你闻闻,这油可香了,我每年都到这来榨油,味道一直都很地道。”
    每年10月底孙瑞高的油坊准时开锅榨油,当下正是榨油旺季,通常天不亮就有人敲门,半夜三点多开锅榨油很正常。孙瑞高介绍,最近村民们扎堆来榨油,他们两口子经常连轴转,顾不上吃午饭,还要加班加点到晚上十点钟左右。他的油坊不仅本村村民过来,临近村镇的人也慕名而来,“每年都有一批固定的客户来这榨油,他们觉得我榨的花生油香,从1994年到现在,我这油坊开了整20年了,这招牌从没砸过。”
    这些年来,孙瑞高家的油坊规模从小到大,榨油机器也发生着变化,但始终不变的是那刚榨的喷香花生油。2010年,孙瑞高的油坊新上了一台大机器,代替了原来那种出圆饼渣的机器,“这台大机器有两口大炒锅,榨油快而且花生饼能压榨得很彻底,不浪费油料。”现在这一台大机器一天就能榨五六千斤的花生米,以前那台小机器耗电多榨油时间还长,一天也就能榨二三千斤花生米。
    “你看着今年人多,但是赶不上去年。去年收购花生米才三块来钱,人们嫌不值钱基本都把花生米榨油了。今年花生米四块多钱,大部分人留点榨点油吃,其余花生米都就卖掉了。”去年三个月的时间,他家油坊总共榨二十多万斤花生米,今年也就能榨十万来斤花生米。再过一个来星期就过年了,孙瑞高打算明后天就停锅准备过年,等着来年农历二月份的时候再开锅榨油。
责任编辑:孙鹏丽
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