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玫豆面食:传统技艺蒸出正宗老味道饽饽

来源:今日海阳 作者:包明华 浏览次发布时间: 01-27
摘要: 隆冬时节走进玫豆面食,扑面而来的是夹杂着大饽饽清甜香味的热气。
    隆冬时节走进玫豆面食,扑面而来的是夹杂着大饽饽清甜香味的热气。四下看看,传统的技艺与现代化的加工方法在这里和睦相处———
    说现代化,在这里,老辈儿用来蒸饽饽的大锅已经换成了蒸笼,醒面的土炕换成了电力恒温电热板,压面机等机器也解放了人力。
    说传统,相比现在人们常用酵母做饽饽,这里依然是用面引子,蒸笼里飘出的仍然是记忆里那熟悉的味道。
    交流中,玫豆面食老板梁明清多次谈到,玫豆面食从成立之初就一直采用正宗的老式做法,用酒曲做面引子,经三次发酵做出成品,只有这样才能生产出正宗老味道的大饽饽。
    在梁明清看来,这样做,既是出对于老式海阳面食的一种思念的情怀,更是对海阳传统面食手艺的一种传承,也正是这份坚持,让他把面临失传的手艺传到了现在。
    这种纯天然、不添加任何防腐剂的面食制作方法,让梁明清的面食口感与质量均属上乘,回头客很多,一到过年过节,需求量特别大。到目前为止,北京、济南、内蒙古、吉林等地都有了梁明清的客户,他的产品甚至还销往了国外,这也让更多人了解了海阳饽饽的特色,品尝到海阳饽饽的美味。
    这种结果恐怕是创业之初的梁明清并没有想到的。
    上世纪90年代,梁明清已经开始尝试将海阳人生活中不可或缺的面食--喜饼和饽饽作成商品,可经营了一段时间他们发现,这种批发来的、商品化的面食少了点味道,那种老式做法独有的味道。
    如果要按照老式的做法去制作面食,意味着成本可能更高,价格也更高,对一种商品而言,这意味着竞争力可能先天不足。
    在经营的过程中,梁明清也曾经遇到过类似的情形,当他开发出一种产品时,有些人会打价格战甚至是牺牲品质地跟进竞争。他曾经也苦恼过,后来他想明白了,他要以质取胜,诚信待客,原料优中选优,做法用传统的老式做法,价格相对稳定,就这样一路走来,一批批经营者被市场淘汰了,他还在稳稳坚守,并且生意也越来越红火。
 
    每一个在玫豆面食制作出来的胶东传统美食海阳大饽饽都是纯手工制作,选中优质小麦磨制出的优质白面粉、山鸡蛋、花生油、绵白糖,精心制作而成。制作的大饽饽个大松软、造型美观、香甜可口。
    承接预定各种礼品箱大饽饽、工艺饽饽、婚礼庆典饽饽、婚礼喜饼、炸凤等。团购优惠。
 
厂址:东村街道五间屋村北桥头
门市:兴海市场西侧5号
订购热线:13001620813
责任编辑:包明华
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