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“蒸”着吃的海鲜火锅 你尝过了吗?

来源:今日海阳 作者:孙鹏丽 浏览次发布时间: 04-14
摘要:蒸汽的作用,使锅底和蒸盘的美味相互融合。这样,不仅解决了海上饮食单一的问题,做出来的菜肴也更加鲜美。
    古时候,山东胶东渔民以出海打渔为生。受淡水资源有限、烹调环境简陋、船上无法使用丰富的烹调手段等条件限制,渔民的饮食非常单一。为了更好地丰富饮食,聪明的渔民就用一口锅加一个蒸盘,利用锅内蒸汽的作用,使锅底和蒸盘的美味相互融合。这样,不仅解决了海上饮食单一的问题,做出来的菜肴也更加鲜美。
    海阳就有这么一家蒸着吃的海鲜火锅,钟爱健康饮食的老板王淑勇特意从广东带回先进的设备,采用“蒸”这种健康营养的烹制方式,让咱所有的海阳人也能吃上鲜美的蒸汽海鲜火锅。
    王淑勇,土生土长的朱吴镇高家人。上世纪90年代初,20岁出头的他也成为当时南下创业大军中的一员。在广东创业20多年的他,开了一家加工手机配件的大工厂,事业蒸蒸日上。可立业许久的他始终怀恋家乡,而广东的饮食文化更是让他萌生了一种想法,何不把这种健康的饮食观念传播给老家的人们呢?
    去年王淑勇举家迁回海阳,第一件事就是把海鲜火锅店开起来。依托海阳靠海、新鲜海产品种类丰富的优势,他相信海鲜火锅店一定能够成功。根据农家小院改造的店铺,中国风的桌椅板凳整齐摆放……装修小半年的海鲜火锅店,让王淑勇花了很多心思。
    平时去饭店吃海鲜,五分钟就熟算是时间快的了,但是王淑勇引进的蒸汽火锅设备,让顾客三分钟就能吃上海鲜。
    起初,他在海鲜火锅店内也放置了电磁炉,运用加热模式来蒸海鲜。一般来说,普通的贝类海产品需要五分钟左右熟透,但对一些迫切想尝鲜的客人们来说,这短短的五分钟也非常难以忍受。这时,他想起广东比较流行的蒸汽海鲜火锅店内有专门的蒸汽设备,于是立即到广东选购了一批专业设备回来。
    “蒸汽海鲜火锅与传统火锅不同。”王淑勇一边演示一边告诉记者,锅内上面蒸制海鲜,以纯净水为蒸汽水源,利用蒸汽回锅来蒸煮食物,无需在蒸汽锅内加水。在这个过程中,蒸制中的海鲜汁滴入锅内,形成海鲜汤底。这种饮食方式对海鲜的要求非常高,所有海鲜必须是鲜活的。每天早上,王淑勇会亲自到海鲜市场上购买海产品,保证海鲜的鲜活度,“做餐饮,就要用心做,让大家吃得新鲜,吃得健康。”
    鲜美无比的海鲜享用完了,剩下的海鲜汤底也不能浪费。王淑勇特意在海鲜汤底里加上豇豆面,吸足了海鲜美味的豇豆面味道更加可口,让人在饱腹的同时忍不住再吃上一碗。
    在王淑勇的蒸汽海鲜火锅店里,汤也是其“招牌菜”之一。王淑勇的广东媳妇每天都会煲制地道的老式靓汤。融合了多种中药材以及营养食材,老板娘亲手煲制的汤,美味且营养。
    蒸着吃,无油烟,不上火,眼下,王淑勇的蒸汽海鲜火锅店正吸引着一大波懂养生、爱健康的顾客前去品尝。


责任编辑:孙鹏丽
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