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“空山新雨后” 鲜嫩山苜楂来袭

来源:今日海阳 作者:孙鹏丽 发布时间: 04-20
摘要: 上周末的一场大雨过后,春风劲吹。在山涧里,树林缝隙中,田埂旁,草堰上,那一丛丛、一簇簇的山苜楂,经过春雨的洗礼之后,从枯枝堆里冲出翠绿的幼芽,在阳光下闪着嫩绿的亮光,在春风里轻轻地摇摆,看样子就招人喜欢。此时正是上山掐山苜楂的最佳时节。
   
    上周末的一场大雨过后,春风劲吹。在山涧里,树林缝隙中,田埂旁,草堰上,那一丛丛、一簇簇的山苜楂,经过春雨的洗礼之后,从枯枝堆里冲出翠绿的幼芽,在阳光下闪着嫩绿的亮光,在春风里轻轻地摇摆,看样子就招人喜欢。此时正是上山掐山苜楂的最佳时节。
    在众多野菜中,数着山苜楂有特色,这种野菜特别喜腥味,你听听这段顺口溜就知道了:“山苜楂,拌臭虾,大人小孩都爱抓;孩子孩子别着急,等你爹来家我们再吃。”吃山苜楂的时候,无论是哪种做法,只要加一点带腥味的海货,就会更加鲜美。比如新鲜的海虾、鱼之类的,实在没有新鲜的,加上点海米、虾皮也行。
    今年63岁的高美英虽然家住市区,但是每年到了这个时节,都会心心念念着老家宅子头村东山上的山苜楂。这不刚下完雨,她就招呼着老姊妹们拐着篓子,拿上口袋、结伴上山掐山苜楂。
    上世纪70年代初,17岁的高美英去了兰州参加工作,初到外地,她格外想念家乡的美食。虽然每一年都可以回家探亲,但是“一日不见如隔三秋”的感觉常常涌上心头,尤其想念家乡妈妈包的山苜楂包子。兰州小吃多,主食大多是面食,但是几乎没有新鲜的海鲜。于是高美英和丈夫于2012年决定回到海阳,爱吃海鲜的丈夫格外爱吃高美英做的山苜楂包子。
    “第一次上山掐山苜楂,我都不认识,是同行的人掐了一个我再照着掐。”高美英说,掐山苜楂也是一种享受,当你奔走于山涧,穿梭于田埂树林之间,既欣赏了田园美景,又不耽误掐山苜楂,那种愉悦的心情,一点也不比吃山苜楂包子的时候差。
    山苜楂多生长于石头缝中,周边杂草重生,所以上山掐山苜楂必须“全副武装”。掐山苜楂是个细致活,稍不注意就会把杂草顺道拾回家,因此高美英回家的第一件事就是耐心摘掉这些杂草。新鲜的山苜楂味酸涩,需要开水焯一下,经过反复的揉搓清洗,再放在清水里泡一天左右,吃起来才不会涩。和馅的时候,佐以猪肉、海鲜肉、少许韭菜,再倒上花生油等调味料搅拌,山苜楂包子馅的美味便随着搅拌慢慢飘出来。
    每年到这个季节,人们还是钟情于山里的野菜,家家户户都会包美味的山苜楂馅包子。人们为了一年四季都能吃上鲜美的山苜楂包子,往往会在春季多掐一些,用开水焯后,握成团放入冰箱冷藏。这样在想吃的时候,就能一顿美味的山苜楂包子了。

责任编辑:孙鹏丽
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