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老北山的“xia he”甜翻你的夏天

来源:今日海阳 作者:吕娇娜 浏览次发布时间: 06-15
摘要: 串串紫得泛黑的果实错落有致地悬挂于葡萄藤下,在绿叶的映衬中有着沉甸甸的质感。一层细腻的果粉,将葡萄的甜蜜在果实上书写得分明。这种新鲜的感觉,勾起了我们寻找美食的味蕾。
    串串紫得泛黑的果实错落有致地悬挂于葡萄藤下,在绿叶的映衬中有着沉甸甸的质感。一层细腻的果粉,将葡萄的甜蜜在果实上书写得分明。这种新鲜的感觉,勾起了我们寻找美食的味蕾。
    “这就是传说中的‘xia he’葡萄?”蹲在葡萄架前,记者一边用指尖摩挲着这些生长紧密、不易掉落的果粒一边好奇地问。一旁的韩吉庆哈哈一笑:“dei(对)!就si(是)它们!”
    眼下去老北山溜达,要是有好客的当地人请你尝“xia he”———千万不要因懵圈而拒绝!因为那不是咱平时以为的“xia he(晚上)”,而是一种美味,夏黑葡萄。
    夏黑葡萄原产自日本,算是巨峰葡萄的后代。当巨峰、红提、玫瑰香等葡萄品种还在孕育果实的时候,既没有籽,又可以连皮一起吃的夏黑葡萄就已经抢先成熟了。这不,徐家店镇韩家庄村果农韩吉庆家的夏黑葡萄一熟,他就热情地招呼我们来品尝了。
    摘一颗葡萄放进嘴里,肉质细嫩,汁多味甜,就连果皮都有股天然的清香味。你们可别吃不到葡萄就说葡萄酸,这种夏黑葡萄,真真儿会让你完全忘记葡萄竟然还有酸这件事。
    虽然夏黑是巨峰葡萄的后代,但在记者看来,无论色泽还是个头,它都应该和蓝莓是“亲戚”。网上一番搜索,发现虽然亲戚谈不上,但总算挂点边,且人家的“实力”确实不能小瞧———这夏黑虽小,营养价值却挺大,不仅本身蕴含着丰富的多量果酸,矿物质、维生素和多种人体所需的氨基酸,而且与蓝莓一样,夏黑葡萄的表皮上有一层厚厚的果粉,是葡萄成长时自然分泌出来的,含有果糖、葡萄糖醇等成分,可放心食用。
    夏黑在种植上跟其他葡萄没有很大的差异,也需要休眠、剪枝、疏果。韩吉庆说,根据葡萄树的粗细和年份,每棵树上一般保留7~10串葡萄,这样一方面能够给葡萄提供充足的养分,另一方面也可保证空气流通、均匀,葡萄更好地生长、着色。他告诉记者,其实自己的一亩多夏黑葡萄一直处于“放养”状态,全程不施化肥、不打农药,只靠着大棚顶上的一张防虫网防虫害。然而就是这样的原生态生长环境,才能种出果粒着生紧密,果穗大小整齐,果粉厚而细腻,果肉香甜可口的优质夏黑葡萄。
    有句顺口溜常说,“吃葡萄不吐葡萄皮”,在夏黑葡萄上倒还真是印证了这句话。韩吉庆说,由于葡萄不打药,平时自己吃葡萄也没那么讲究,很多时候从藤上摘下来就直接吃了,“夏黑葡萄的皮吃下去也没关系。不过葡萄皮味道可能略带苦涩,对于肠胃功能不好的人来说没那么好消化,所以要是不嫌麻烦的话,葡萄买回家之后可以把果粒一颗颗摘下来,放在苏打水里浸泡一下,然后剥皮吃。”
    品种新奇又口感独特,韩吉庆的夏黑葡萄还未“出阁”就被上门“说亲”的客户商贩踏破了门槛。韩吉庆像选女婿一样挑来挑去,最终选择了做海阳农产品微商的80后小伙子杨建伟。“小杨人真诚又勤快,给出的收购价格合理又公道,把葡萄交给他,俺放心。”韩吉庆说。
    而杨建伟也对韩吉庆的夏黑葡萄非常看好,他告诉记者,目前国内葡萄市场上,消费者大多青睐大粒葡萄,夏黑葡萄果粒虽小但高糖低酸、香味浓郁、肉质细脆、硬度中等,而且跟其他葡萄比起来,夏黑葡萄除了口感好、早熟以外,因为个头小,果实结实力强,所以不易落果,非常耐储存。“做海阳农产品,我们一直崇尚自然法则,坚持自然熟、原产地采摘的理念。这里的夏黑葡萄我也是多次来实地考察,确保每一粒夏黑都是在藤上自然成熟,达到标准糖度后才新鲜采摘,然后以最快的速度从海阳发往全国各地。”
    虽然从挂果到采摘,每一颗夏黑都得到了精心呵护,每一颗成熟的果粒都是最纯正原始的品相和味道,但它的身价并不那么高不可攀,储存起来也不那么娇气。据杨建伟介绍,目前夏黑的市场价大概在每公斤40元左右,顾客买回家后,常温下可以放3~5天不变质,“有时候葡萄没及时吃完,放上几天之后会发现葡萄变得更加甜了,这也是夏黑葡萄神奇的地方。”


责任编辑:吕娇娜
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