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冬季喝羊汤 胃里暖洋洋

来源:今日海阳 作者:陈青远 浏览次发布时间: 12-23
摘要:

俗话说:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”每到寒冬腊月,饭桌上总是少不了可以暖身的汤菜,其中羊汤更成了许多人滋补养身的首选。

“喝羊汤一定要趁热喝,要是在羊汤烫嘴的时候喝上一碗,保准你马上全身暖洋洋的。”市民张先生开玩笑地说,“听说羊汤可以补身,要是我坚持喝一冬,相信我畏寒的毛病也该治得差不多了。”

据中医介绍,羊肉性温味甘、补气滋阴、暖中补虚、开胃健身,可治畏寒怕热。同时,可补元阳、宜气血,对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产后虚弱有奇效,故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论。

羊肉肉质细嫩、容易消化,且高蛋白、低脂肪、含磷脂多,以羊肉和羊杂为原料的羊汤更是营养美味、滋补身心,对提高人体素质及抗病能力十分有益。

“羊汤的做法各有不同,有的讲究水熬,原汁原汤。这样做出的羊汤汤色乳白、味道醇香。有的讲究料全、熬煮,炖汤时加了葱、姜、香菜,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味。”有十多年羊肉制作经验的陈师傅说,“也不能说哪种做法更加上乘,这还要看食客更注重哪种口味了。”

据介绍,一般的羊杂汤都少不了“老五样”,即心、肚、肺、肝、头。或许因为羊杂汤的内容更生猛一些,羊杂汤的爱好者在数量上有时更胜过羊肉汤的爱好者。除此之外,有的羊汤做法还会用到羊肠。羊肠窄细味浓,令喜欢者爱之,不喜者拒之。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,部分顾客对其有所冷落。其实,在羊肉制作过程中,按照一公斤羊肉放入十克甘草,然后加入料酒和姜的方法,可以使羊肉既能除掉膻味,也能保留原有的清香。(记者 陈青远)

★美食链接:

山药羊肉粥:羊肉500克切片,用水煮至熟烂,与山药500克(切片)、粳米250克同煮粥。亦可加入适量猪肉同煮,加适量食盐调味食用。可健脾补肾,适用于身体怕冷,食欲不振,大便溏薄,腰酸尿多等症。

责任编辑:陈青远
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