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金丝缕缕的拔丝苹果(组图)

来源:今日海阳 作者: 浏览次发布时间: 02-21
摘要:

你还在为过年剩下的苹果没法处理而犯愁吗?赶快试试这个菜——拔丝苹果,既可开食健胃,又能提升厨艺。这是一道烹调技术较高、老少皆宜的甜菜,外脆里嫩、香甜可口,一上桌,便你拔我拽、金丝满布、笑语不绝。

准备白糖、花生油、鸡蛋、面粉、淀粉

将苹果上撒上面

过油炸

做一盘拔丝苹果4个小苹果就够了,另外准备白糖、花生油、鸡蛋、面粉、淀粉即可。

将4个苹果洗净,削去皮,挖去核,切成滚刀块。

鸡蛋打在碗内,加干淀粉、面粉和清水调成面糊,放人苹果块挂糊。

锅内放油,烧至七成热,下挂好糊的苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

锅内留少量油,加入白糖(3两),开小火,用勺不断搅拌至糖化成汁,糖色成浅黄色黏稠起丝时,倒入炸好的苹果,翻炒均匀,即可出锅装盘(盘内要先抹上少量油),快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。

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