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生鸡蛋也会吸味

来源:今日海阳 作者: 发布时间: 12-16
摘要:

许多人煮鸡蛋、蒸蛋羹时,总觉得味道不够香。有时候甚至还有股奇怪的味道。其实,这有可能是鸡蛋串味儿了。

鸡蛋壳并不是完全封闭的。小鸡要孵化出来,就需要呼吸,因此鸡蛋壳上面有一些密密的小孔。如果和味道冲的东西,比如韭菜、大蒜、大葱等放在一起,就很容易染上怪味儿。因此,冰箱里的鸡蛋,别和味冲的东西放得太近。

另外,蛋壳上的小孔主要集中在大头的部分,因此保存鸡蛋要把大头朝上。这样才能保证鸡蛋顺畅呼吸,延长其新鲜度。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为其表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。

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