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教你挑选优质、健康年货

来源:今日海阳 作者: 浏览次发布时间: 01-11
摘要:

春节马上要到了,许多人开始购置年货,市面上的东西琳琅满目让人眼花缭乱,过个健康年当然要从挑选优质年货开始。

{水果篇} 红枣

表皮褶皱少的新鲜。新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。其实,枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。

顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%~80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。

此外,还可以用手捏一捏,如果果肉软而空,也可能是虫蛀的。

橘、柑橙、柚

橘、柑、橙、柚都是柑橘类水果中的一种,外形相近,大致上体积呈递增样。下面教您如何挑选。

“高身橙,扁身柑,光身橘。”橘子的皮要亮,不论品种,中间有环形的是母的,比较甜,有点状的是公的;挑皮薄有弹性的,早橘汁多味甜,晚橘粗糙多筋。

橘、橙、柚都要选沉手的,外表要润滑光亮的,相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的,脐橙要选底下有凹下去的洞洞的,会比较甜。

柚子要选紧实的,同样大小的用手掂量,越重越好,皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的,果肉水分充足,甜味高,味道正。

苹果 苹果主要品种为红富士,挑红富士时,应选表面纹路看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的苹果一般是黄瓤,又脆又甜,微微有点酸味,味道很正。正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的,颜色有些粉红,不是红成一片,也不是特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要,这样的苹果味道淡,水分多,甜味差。

红富士的最佳“面相”:外表条红状,带有一点黄,“肚脐”是深陷下去的,果皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,这样的苹果甜脆、多汁。

{海产品篇} 优质鲜鱼

观眼球。新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。

嗅鱼鳃。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异臭味。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。

摸鱼体。新鲜鱼有透明的黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。腐坏鱼体表暗淡无光,表面附有污秽黏液,鳞片与鱼皮脱离殆尽,具有腐臭味。

掐鱼肉。鲜鱼肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。腐坏鱼肌肉松散,易与鱼骨分离,指压时形成的凹陷不能恢复。

看鱼腹。新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂,表面暗灰或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂。

{食用油篇} 优质 油

食用油的质量主要表现在:色泽、气味、透明度、滋味。

色泽:优质豆油为深黄色,品质一般的为淡黄色;优质菜籽油为黄中带点绿或金黄色;优质花生油为淡黄色或浅橙色;优质棉籽油为淡黄色。

气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味。

透明度:透明度高,水分杂质少,质量就好。好的植物油,经静置24小时后,应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味:用筷子沾上一点油放入嘴里,不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

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