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煎牛排好吃 如何做出嫩滑口感的煎牛排?

来源:今日海阳 作者:今日海阳 浏览次发布时间: 08-03
摘要: 1.牛里脊片用肉锤或刀背拍松。2.放入一个蛋清,充分抓均,让肉蛋白和鸡蛋蛋白充分融合。3.放半个柠檬的汁液。4.放一些苏打水。5.拍些生粉。6.煎的火候要短一些,中火七成熟即可。
    材料:
    牛里脊肉、洋葱、生菜
    调味料:
    盐、生抽、糖、蛋清、橄榄油、苏打水、柠檬汁、生粉、黑胡椒粉
    做法:
    1.将牛里脊肉切成7CM长、5CM宽、0.3CM厚的片。
    2.将牛里脊片用肉锤或刀背拍松。
    3.放入一个蛋清,充分抓均。
    4.放入盐、生抽、糖、橄榄油、苏打水、白葡萄酒、黑胡椒粉抓均腌制20分钟。
    5.肉片拍上一点生粉。
    6.带横纹煎锅中放少许橄榄油,中火将牛里脊片煎成有横纹的金黄色即可。
    7.用生菜包牛排和洋葱。
    小窍门:
    如何保持牛排的嫩滑口感:
    1.牛里脊片用肉锤或刀背拍松。
    2.放入一个蛋清,充分抓均,让肉蛋白和鸡蛋蛋白充分融合。
    3.放半个柠檬的汁液。
    4.放一些苏打水。
    5.拍些生粉。
    6.煎的火候要短一些,中火七成熟即可。
    可以调一些汁蘸食。洋葱可以煎一下去除辛辣。
责任编辑:今日海阳
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