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俺家土豆的“心”竟然发黑了 能吃吗?

来源:今日海阳 作者:包明华 浏览次发布时间: 05-04
摘要:据了解,土豆发黑变质后,会不断向里面蔓延,即使把变质部分削掉,完好部分也已被病菌侵染,变色是土豆开始发芽、内部产生毒素所致。
    昨日,市民朱女士从老家捎回一些土豆,虽然有些土豆已经发芽了,但外表看上去还是很新鲜的,可做晚饭时,朱女士切开一看,土豆的“心”竟然发黑了。
    朱女士带回家的土豆是她母亲买来做土豆种用的,前几天家里刚种上,剩下了一些土豆,发芽不理想,不适合种植,朱女士的母亲就让她带回家食用。
    “这十多个大土豆,只挑拣出了几个好的,里面都变色了,不敢食用,只好扔掉。”朱女士告诉记者。
    据了解,土豆发黑变质后,会不断向里面蔓延,即使把变质部分削掉,完好部分也已被病菌侵染,变色是土豆开始发芽、内部产生毒素所致。正常情况下,变色土豆不会对人体造成危害,但如果保存不当,其中的毒素会大大增加,甚至可能引起食物中毒。青色、发芽、腐烂的土豆都含有毒素,人食用后,口腔会有灼热感,并伴有胃痛、恶心、呕吐等症状。
    对于发芽的土豆,在食用前应彻底挖去芽、芽眼,并削皮、切掉青紫变绿的部分,再用冷水浸泡半小时。烹饪时,还要先煮透弃汤,再加适量食醋,以破坏其中毒素。(记者 李玉竹)
责任编辑:包明华
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