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旅游度假区酒店服务人员技能大赛开赛(图)

来源:今日海阳 作者:王宁 浏览次发布时间: 11-02
摘要: 10月28日,由海阳旅游度假区联合市人力资源和社会保障局举办的第四届酒店服务人员技能大赛在盛龙建国饭店开赛,来自国宾海景、黄金海岸、海怡大酒店、盛龙建国饭店的23名服务人员参加了比赛,比赛通过技能操作和理论考试,提升了酒店服务人员的服务技能和水
   
    10月28日,由海阳旅游度假区联合市人力资源和社会保障局举办的第四届酒店服务人员技能大赛在盛龙建国饭店开赛,来自国宾海景、黄金海岸、海怡大酒店、盛龙建国饭店的23名服务人员参加了比赛,比赛通过技能操作和理论考试,提升了酒店服务人员的服务技能和水平。
    在技能操作比赛中,中餐宴会摆台的考评首先拉开了大赛的序幕。记者在现场看到,一张张摆放好的空圆桌成为考生们施展技能的“舞台”,只见服务人员面带微笑,举止利落大方地将台布铺设到圆桌上,定位准确,十字居中,台面平整。紧接着,餐碟、味碟、汤碗、汤勺等餐具依次“登场”。斟酒也是考验考生技能的一项“重头戏”,从主宾开始,顺时针方向操作,斟酒时商标朝向客人,酒瓶不碰杯口,红酒斟满1/2杯,白酒斟8分满,不滴不溢。
   中餐宴会的摆台也是追求细节的过程。记者了解到,在评委的打分标准中,碟与碟、杯与杯的距离甚至精确到厘米,若餐碟离桌沿距离较远,会影响整体美感,是要扣分的。
    “按照要求,餐碟的定位距桌沿约1.5厘米,这样较符合客人的用餐角度。”来自烟台工贸技师学院的评委老师史春莲向记者介绍。
    台面的设计主题鲜明,富有创造性,餐具美观、具有强烈艺术美感以及服务人员在操作过程中动作规范、娴熟、敏捷等都是综合考评标准,且摆台过程不能超过20分钟。记者看到,参加比赛的学员们都较好地完成了摆台,有的学员因有过参赛经历,其规范、美观的摆台效果得到了评委的一致认可。
    客房服务的好坏也决定了客人对酒店的满意度。在客房服务考评中,铺床的速度与平整度成为主考核内容。“床铺的平整、被套的方向、棉被在床头的翻折度、枕头的褶皱四角等细节都决定着综合印象,而且时间要求在3分钟之内。”酒店服务的考评非常细致。技能操作比赛结束后,考生们还参加了口试和笔试。
    据悉,自2009年开始,旅游度假区每年都与人社局联手举办酒店服务人员技能大赛,经过前几届的技能比拼,各大酒店涌现出了大批优秀的酒店服务人员,成为服务行业的中坚力量。本届技能大赛,旨在进一步规范各酒店服务人员的服务技能、提高服务人员的服务水平、增强服务人员的服务
责任编辑:王宁
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